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Pinot Noir No. 2
Produzent
Schlossgut Bachtobel Hans Ulrich Kesselring
Traubensorten
Pinot Noir
Ausbauart
Die No. 2 lagert ein Jahr in neueren 800 l Fässern und sollte Gaumen und Nase zu gleichen Teilen unterhalten.
Degustationsnotiz
Aromen von schwarzen Waldfrüchten und Zwetschgenkompott herrschen hier vor. Ausgesuchtes Traubengut wurde während 14 Tagen in burgundischen 5000 l Eichenfässern bei 8 Grad Celsius gelagert. Diese Macération préfermentaire à froid gibt dem Wein eine tiefere Farbe und komplexere Aromen. Während der Gärung mit eigenen wilden Hefen wird der Tresterhut 6 mal täglich von Hand gestossen (Pigeage à main).
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