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Le Brez
Produzent
Domaine La Colombe Raymond Paccot
Traubensorten
100% Chasselas, gewachsen in zwei Parzellen desselben Terroirs.
Ausbauart
Der Brez wird auf seinen Feinhefen ausgebaut und entwickelt aus diesem Grund seine charakteristischen rassigen und komplexen Aromen.
Degustationsnotiz
Der Brez der Domaine La Colombe ist ein Hang im Osten des Dorfes Féchy, dessen Reben von einem kalkreichen braunen Boden profitieren, der tiefes Wurzelwachstum begünstigt.
Bei diesem Wein steht der Ausdruck des Terroirs ganz im Mittelpunkt. Deshalb kultivieren wir die Reben nach biodynamischen Methoden, deren Hauptziel es ist, den Boden lebendig zu erhalten. Die Vinifikation setzt den Hauptakzent auf eine natürliche, langsame und spontane alkoholische Gärung.
Der Brez ist ein Lagerwein, dem man etwas Zeit lassen muss: In seiner ganzen Schönheit präsentiert er sich erst nach einem bis drei Jahren im Keller.
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