Der rose «selection weinrausch» oder wie er auch im Blauburgunderland (Kanton Schaffhausen) genannte Federweiss wird klassisch aus Pinot noir Trauben gepresst. Die direkte Pressung ganzer Trauben verläuft möglichst schonend und verleiht dem Wein sein zartes Lachsrosa. Anschliessend verläuft die Gärung im Stahltank bei kühlen Temperaturen mit Verzicht auf den biologische Säureabbau. Somit erhalten sich die fruchtigen Aromen und die frische Säure. Als erfrischender Apéritif oder in Begleitung kalter Vorspeisen, wie Melone und Rohschinken oder einem Gazpacho.